|
楼主 |
发表于 2008-3-12 19:58:51
|
显示全部楼层
来自 福建泉州来自: 福建泉州
葱炖猪蹄
猪蹄4只,用刀划口,放锅中,加葱段50克,食盐适量,再加水以小火炖煮至熟烂。分顿吃蹄喝汤,有补血,消肿,托疮功效。可辅助治疗血虚四肢疼痛浮肿和疮疡肿痛等症。
甘蔗白藕汁
鲜甘蔗500克洗净,去年,切碎,用洁净纱布绞取汁液;再把白藕500克洗净,去节,切碎,以甘蔗汁腌浸半日,用洁净纱布取汁液。一日分3次饮完。可治疗泌尿系感染,尿急,尿频,尿血。
酒炒螺蛳
螺蛳500克洗净泥土,放铁锅中炒热后,烹加白酒,水适量,煮至余液将尽时即可。用针挑螺蛳肉,蘸调料吃,并饮余下酒液。本品有清热利尿功效。适合小便白浊不利者食用。
绿豆芽汁
鲜绿豆芽500克,洗净,以洁净的纱布绞挤取汁。调加白糖适量,不拘量,频饮代茶。可治疗泌尿系感染,尿赤热、尿频、淋浊等病症。
泥鳅炖豆腐
泥鳅鱼500克去鳃内脏,洗净,放锅中,加食盐少许,水适量,精炖至五成熟,加入豆腐250克,再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐喝汤,分顿用之。本品有清利湿热功效,可配合治疗湿热黄疸(包括传染性或梗阻性肝火)和小便不利水肿症。
葡萄藕蜜膏
生地 200克洗净,加水适量浸泡透发,再加热煎煮,每20分钟取煎液一次,加水再煎,共煎3次,合并煎液,再以小火加热煎熬浓缩,至较稠粘时,加入葡萄汁和鲜藕汁各25O毫升,再继续煎熬成膏状,加入蜂蜜一倍,至沸后停火,待冷装瓶备用。每次一汤匙,以沸水冲化顿饮,每日2次。可治疗泌尿系感染尿急、尿痛、小便赤热.,以及尿血等症。
青柿汁蜜膏
未成熟的青柿子1000克洗净,去柄,切碎捣烂,以洁净纱布绞汁,取青柿汁放在锅中先以大火,后以小火煎熬浓缩至稠粘时,加入蜂蜜一倍,再煎至稠粘如蜜时,停火,待冷装瓶备用。每次一汤匙以沸水冲化饮用,每日2次。可治疗地方性甲状腺肿大和甲状腺机能亢进等症。
清明柳叶速溶饮
清明时嫩柳叶1000克洗净,加水适量煎煮一小时,去渣,再以小火继续加热浓缩到将要干锅时,停火,待凉,拌入干燥的白糖粉500克把药液吸净,混匀,晒干,压碎,装瓶备用。不拘时间,每次10克,以沸水冲化,代茶频饮,可治疗泌尿系感染,尿急、尿频、小便混浊等症。
清蒸茶鲫鱼
鲫鱼500克去鳃肠内脏,留下鱼鳞,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸熟透即可。淡食鱼肉。有补虚弱,止消渴之功效。适合热病或糖尿病消渴饮水不止病人食用。
山楂酒
干山楂片冼净,去核,放入一斤装的细口瓶内约半瓶,再添加60度白酒至满瓶(约300毫升),密封瓶口,每日振摇一次,一周后可饮用,边用边添加白酒(约200毫升)。每日2次,每次10~20毫升。可治劳动过力身痛疲倦和妇女痛经等症(最后所剩的山楂可拌白糖食用)。
生石膏荸荠汤
鲜荸荠250克洗净,去皮,生石膏30克共放在锅内,加水适量,也可加冰糖少许,煎煮半小时。吃荸荠,喝汤,不拘时间,不限用量,一日内用完。可预防流行性脑膜炎。
素烩面筋
水面筋500克切薄片,先以素油煸炒至焦黄,再加葱姜佐料,兑水一大碗,加食盐、味精少许。面筋熟透后,调加芡粉,汤汁明透即可。顿食,或分顿食用。有解热、除烦、止渴功效,热病者适合食用。
蕹汁蜜膏
蕹菜2000克洗净,切碎,捣汁。菜汁放在锅内先以大火,后以小火加热煎煮浓缩,至煎液较稠厚(约剩250克)时加入蜂蜜250克,再煎至稠粘如蜜时,停火,待冷装瓶备用。每次一汤匙,以沸水冲化饮用,每日2次。可治疗外痔。
五加皮醪
五加皮50克冼净,加水适量泡透,煎煮。每30分钟取煎液一次,共取两次。再将煎液与糯米500克共同烧煮,做成糯米干饭,待冷,加酒曲适量,拌匀,发酵成为酒酿,每日随量佐餐食用。除强健筋骨外,还可治疗风湿性关节炎。
五味子酒
五味子50克冼净,装细口瓶中,加60度白酒至500毫升,封紧瓶口,每日振摇一次,半月后开始饮用。每日3次,每次3毫升,饭后服用,也可佐餐。可治疗神经官能症之失眠、头晕、心悸、健忘、乏力、烦躁等。
西瓜速溶饮
西瓜瓤去子,以洁净纱布绞取汁液。先以大火,后以小火煎煮西瓜汁成膏状。停火,待冷却后,加白糖粉将汁膏吸干,混匀,晒干。再压碎,装瓶备用。每次15克以沸水冲化,饮用,每日3次。可治疗水肿,小便不利,热病或糖尿病消渴,以及目赤肿痛等症。
香椿鱼
鲜香椿叶250克洗净,切碎,调面糊和食盐适量。素油500克烧热,把糊料用勺慢慢放入油锅内,成条索状,形似一条条小鱼。炸焦黄后,捞出,即可食用。有清热利湿,利尿解毒功效。泌尿系感染,肠炎腹泻,疮疡疖肿等病人,食用相宜。
阳桃速溶饮
鲜阳桃1000克洗净,切碎。用洁净纱布绞取汁液,放入锅中,先以大火,后以小火,煎煮,浓缩到稠粘如膏时,停火,待温,拦入干燥的白糖粉500克,把药液吸净,混匀,晒干,压碎,装瓶备用。每次10克以沸水冲化,饮用,每日3次。可治疗疟疾脾脏肿大症。
薏米粥
薏苡米50克洗净,加水适量,煮烂成粥,调白糖适量。一顿食用,每日一次,连食一月。可治疗风湿性关节炎、痛风、四肢屈伸不利、水肿,以及皮肤扁平疣(俗称瘊子)、青春疙瘩等。
薏苡仁醪
生薏仁米100克加水适量煮成稠米粥。再以糯米500克烧煮成干米饭。将二者拌匀,待冷,加酒曲适量,发酵成为酒酿。每日随量佐餐食用。有健脾胃,去风湿,强筋骨之功效。可治疗风湿性关节炎。
紫菜萝卜汤
白萝卜250克,切丝,紫菜15克剪碎,陈橘皮2小片剪碎。放入锅内,加水适量,煎煮半小时。出锅前可酌加食盐、调料少许。吃萝卜、紫菜,喝汤,每日2次。可治疗甲状腺肿大和淋巴结核。
白糖煮葛粉
葛粉50克,白糖适量,加水适量煮成糊状服食。有清热解酒,止渴除烦功效。可用于治疗饮酒过多胸中烦热、胃火牙痛、口疮、肠热便秘等症。
玫瑰花茶
阴干的玫瑰花瓣6-9克,放茶盅内,冲入沸水。加盖片刻,代茶饮。有舒肝解郁,理气止痛功效。可治疗肝气郁结胁痛、胃及十二疼痛等症。
冬瓜汁
将冬瓜一公斤去皮,用刷削器擦成丝状,置消毒纱布中绞取其汁,将冬瓜汁煮滚后,频频饮用。有清热解毒之功,可用本品治疗河鱼中毒较轻的患者。
甘蔗姜汁
甘蔗、生姜各适量,分别压榨取汁,甘蔗汁一杯,生姜汁一茶匙,调匀,炖热温饮。有降逆止呕、清热下气功效。可治疗脾胃蕴热的妊娠呕吐症。
黄芪淮山羹
黄芪30克,加水煮半小时后,滤去药渣。汤液倒入锅中,加入淮山片60克,继续煮半小时,加些白糖,稍勾稀芡即成。每日早晚当点心吃。有补中益气、升阳举陷、健脾功效。可治内脏下垂。
金钱草粥
金钱草50克洗净,加水煎煮半小时,去药渣,再加入薏米50克,继续煮成粥。顿食。有清热利湿,健脾益气,化温功效。可用以治疗胆囊炎、胆石症。
粳米绿豆汤
绿豆适量,洗净后温水浸泡两小时。粳米淘洗后,与绿豆同放入砂锅内,加水,煮至豆烂米花汤稠即可。每日二至三次顿服。夏季当冷饮频食之。有清热解暑止渴,补肾脾益胃,祛烦,生津止渴,解毒利尿功效。可作为预防中暑的饮食。
马兰豆腐羹
鲜品(或水发马兰头)50克,置砂锅中,加水,煮滚,改小火炖煮,熟透,即加入嫩豆腐500克,候再滚起,以盐调味,并加水溶粟粉勾芡,汤液明亮稠粘,即可。有清热解毒功效。可辅助治疗疖疮症。
马兰炖猪肉
鲜马兰(或水发干马兰菜)500克,切段,带皮五花猪肉250克,切块,同放入砂锅中,加入酱油、糖和黄洒,注入适量的水,煮滚,改小火煨炖熟烂即可。有调肝清热,滋阴,清肝,和解表里功效。可辅助治疗甲状腺机能亢进,以及其他内分泌紊乱和更年期综合症等症。
马兰糖饮
马兰30克,白糖15克,放入保温杯中,以滚水冲泡,温浸半小时即可饮用。有清热凉血,利湿解毒功效。在寒热发作前顿服,有辅助治疗作用。
马蹄酒酿
将制成的糯米酒酿100克,洗净切片的鲜马蹄(即“荸荠”)10个,同放锅中,加水少许,煮熟食用。有清热、活血、益气、生津、透疹功效。出麻疹、水痘时食之相宜。
蔓菁炖青豆
蔓菁200克洗净,切条,与水发青豆100克同放锅中,加鸭肉汤煮滚,改小火炖煮至熟透,收汁,调盐,勾粟粉芡,汤汁明亮即可。有利湿清肝,补脾益气、清热解毒功效。阳性黄疸者尤为适用。
砂仁蒸鲫鱼
将鲜鲫鱼一条(约一公斤),去鳞、鳃、骨脏,洗净;砂仁1.5克研末,填入鲫鱼腹内;再将鱼放在汤碗中,加姜片、盐、水,上蒸锅蒸熟。喝汤吃鱼肉。有行气调中、和胃、健脾、止呕功效。适用于治脾胃虚弱的妊娠呕吐症。
丝瓜猪肉羹
丝瓜250克洗净,切块,瘦猪肉250克切片。烧滚水适量,放入丝瓜滚片刻,加入猪肉片,滚熟,酌加食盐调味,佐餐食用。有清热化痰,凉血解毒,滋阴润燥功效。煮食还可清热利肠。可用于治疗高热,烦躁,便秘、尿黄等症。
鲜笋芫萎饮
将芫萎20克洗净切段,鲜笋200克切丝,下锅,加水略煮一滚,去渣饮汁。有清热透疹、化痰宣肺功效。可在麻疹透发不畅时食用本品。
朱砂蒸鸡肝
鲜鸡肝1-2副,朱砂0.3-0.5克与鸡肝拌匀,碟载,隔水蒸熟服食。有养肝,宁神,益气,明目功效。可用于治疗视力减退、夜盲症、小儿眼角膜软化等症。
茵陈蚬肉汤
茵陈30克,蚬肉100-150克,煎汤饮用(蚬肉可不吃)。有清热、利湿、解毒功效。可用于治疗急性黄疸型肝炎。
田基黄鸡蛋汤
鲜田基黄120克,鸡蛋2个,加水适量同煎,蛋熟后去壳再煎片刻,煎成一碗,饮汤吃蛋。每天一次,连服5-7天。有清热利湿,解毒消肿功效。可治疗急性黄疸型肝炎。
白背叶根猪骨汤
鲜白背叶根90克(干品用30克),猪骨250克切块,水适量,煮汤,加食盐少许调味,一天内分2次服完。有利湿舒肝,活血养阴功效。可治疗慢性肝炎。
菠菜根炒鸡蛋清
蛋清(鸡蛋五个取其蛋清)放碗中蒸熟,切成条或花形。以油煸炒约200克菠菜根,熟透后,加入熟蛋清,以盐调味,收汁即可。有清热养阴、充肠和胃,滋阴补虚、清止消渴功效。适合糖尿病人经常食用。
菠菜根粥
鲜菠菜根250克,切碎,鸡内金10克,加水适量煎煮半小时,加入淘净的大米适量,煮烂成粥。连同菜渣药渣,一日内分顿食用。可治疗糖尿病消渴症。
绿茶鸭蛋
鸭蛋用水煮熟,剥去蛋壳备用。绿茶20克,酱油、水适量置砂锅或不锈钢锅中略煮一下,再倒在瓷盆中。将鸭蛋浸泡在其中,24小时便可陆续食用。有滋阴润燥,清热止渴功效。经常小吃,或佐餐食用本品,有辅助治疗糖尿病功效。
萝卜鲍鱼汤
干鲍鱼20-25克,鲜萝卜250-300克(去皮),水适量,煮汤。调味服食。有滋阴清热,宽中止渴功效。可用于治疗糖尿病。
蘑菇猪瘦肉汤
鲜蘑菇200克,猪瘦肉200克,水适量,煮汤,加食盐调味,佐膳。有滋阴润燥,健胃补脾功效。可治疗慢性肝炎、白细胞减少等症。
芡实煮鸭
芡实100-150克,老鸭一只(去毛和肠脏,洗净)。将芡实放入鸭腹中,置瓦锅内,加清水适量,文火煮2小时左右。加食盐调味服食。有滋阴养胃,健脾利水,固肾涩精功效。可治疗糖尿病、肺结核、遗精等症。
山枪根猪瘦肉汤
山栀根15克,猪瘦肉200克,清水适量,煮汤。调味后饮汤吃肉,每天1次,连服3-4次。有清热泻火,活血止痛功效。可治牙痛。
附片羊肉汤
附片30克用纱布袋装上扎口,羊肉2000克用清水洗净,入开水锅,加入姜、葱各25克,焯至断红色,捞出起锅剔去骨,并切成2.5厘米见方的块,再用清水浸漂去血水。把羊骨头拍破,姜洗净拍破,葱缠成团待用。砂锅内注入清水,置于火上,下入姜、葱、胡椒、羊肉,再把制附片的药包投入汤内。先用旺火加热至开30分钟后,改用文火炖至羊肉熟烂(约2-3小时)即可将炖熟的附片捞出分盛汤碗内,再装入羊肉掺入汤即成。适用于脾肾阳虚的畏寒肢冷、尿频,脘腹冷痛、大便溏泻,和寒湿偏盛的肢节酸疼等症。其湿暖脾胃之功更为明显一些。
绿豆南瓜汤
绿豆用清水去泥沙,滤去水,趁水未干,加入细盐3克拌匀,略腌3分钟后,用水冲净。老南瓜去皮、瓤,用清水冲冼干净,切成约2厘米见方的块待用。汤锅内注入清水,置旺火上烧开后,先下绿豆煮开2分钟,加入少许凉水。再开,即将南瓜块下入锅内,盖上盖,用文火煮开约30分钟,至绿豆开花即成。吃时加少许细盐调味。可用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏,乏力等症。
山药羊肉汤
羊肉500克剔去筋膜,洗净,略划几刀,放入开水锅内,焯去血水。姜15克、葱白30克洗净后拍破待用。淮山药150克用清水润透后切成0.2厘米的片子,与羊肉一起置于锅中,注入适量的清水,投入生姜、葱白、胡椒(6克)、绍酒(20克),先用旺火烧开后,撇去浮沫,再移文火上炖至熟烂,捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片,装入碗中,再将原汤除去葱、姜,略加食盐(3克)调味,连山药一起放入羊肉碗内即成。本品对脾肾虚弱引起的食少倦怠、便溏腹泻、肺虚久咳、妇女脾虚白带,小儿营养不良,皆宜食用。
猪胰淡菜汤
淡菜(干品)洗净后用清水浸泡约20分钟,捞出放入汤锅内上火煮10分钟后,加入猪胰1条同煮,待熟透后加入调味品即可食用。本品可作为糖尿病患者的辅助治疗食品。它还能消瘿气、润毛发,对甲状腺肿大,毛发枯少等患者亦有治疗效果。
小蓟炒蒿笋
小蓟鲜品适量,切碎,挤汁(如干品,则煎汤备用)。蒿笋适量去叶,削去皮,切片备用。炒锅中放植物油,烧热,煸炒蒿笋,加盐、糖和小蓟液适量,炒至熟透,以水溶粟粉勾芡,汤液稠粘明透即可。有凉血止血,清热利尿,通淋功效。血热,小便短赤、尿血者适用。
止消渴速溶饮
鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000克,削去外层硬皮,切成薄片,瓜蒌根半斤捣碎先以冷水泡透,同放入锅内,加水适量,煎煮一小时,捞去渣,再以小火继续加热煎煮浓缩,至较稠粘将要干锅时,停火,待温,加入干燥的白糖粉500克,把煎液吸净,拌匀,晒干,压碎,装瓶备用。每次10克以沸水冲化,频饮代茶,每日数次。可治疗糖尿病消渴症。
鲜李汁
鲜熟李子,去核,将肉切碎,以洁净纱布绞汁。每饮一汤匙,一日3次。可治疗消渴,及骨蒸低热不除症。
土茯苓猪脊骨汤
猪脊骨500克,水适量煎成3碗;去猪骨和上层浮油,加放土茯苓30-50克,再煎成2碗。加食盐调味,一天内分两次饮完。有健脾利湿,补阴益髓功效。可用于治疗糖尿病。
妇科
橙调酒汁
甜橙一个,去皮、核,以洁净纱布绞汁,另加黄酒一汤匙,温开水适量。顿服,每日2次。可治疗乳腺炎,红色肿硬结,疼痛等病症。
地黄煮酒
黄酒200毫升倒入瓷杯中,再加生地黄6克,益母草10克,把瓷杯放在有水的蒸锅中加热蒸炖20分钟。每次温饮50毫升,每日2次。可治疗瘀血性产后出血症。
红花酒
洁净的红花100克放入细口瓶内,加60度白酒400克,浸泡一周,每日振摇一次。必需时服用10毫升,也可兑凉白开水10毫升和加红糖适量。可治疗妇女血虚、血瘀性痛经症。
鸡冠花藕汁速溶饮
鲜鸡冠花500克洗净,加水适量,煎煮,每20分钟取煎液一次,加水再煎,共煎3次,合并煎液,再继续以小火煎煮浓缩,到将要干锅时,加入鲜藕汁500毫升,再加热至稠粘时,停火,待温,拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸净,混匀,晒干,压碎,装瓶备用。每次10克以沸水冲化,顿服。每日3次。可治疗妇女阴道滴虫、阴道炎、白带等病症。
栝楼醴
全栝楼30克捣碎,黄酒100毫升,同放瓷杯中,再将瓷杯放在有水的蒸锅中以小火蒸炖20分钟。每次温饮20毫升,每日2次。可治疗乳腺炎初起红肿痛热等症。
乌梅蜜膏
乌梅500克,以冷水泡发,去核,加水适量,先以大火后以小火煎煮,每20分钟取煎液一次,加水再煎,共取煎液3次,合并煎液,继续以小火加热煎熬成稠膏状时,兑入一倍量蜂蜜,至佛,停火。待冷后装瓶备用。每次一汤匙,以沸水冲化饮用,每日2~3次。可治疗月经过多和肠炎、菌痢泄泻等症。
鲜拌莴苣
鲜莴苣250克洗净,去皮,切丝,以食盐、黄酒适量调拌,分顿佐餐食用。本品有通乳,利小便功效。产妇乳少,小便不利,食用相宜。
香油蜜膏
香油100克,蜂蜜200克,分别用小火煎煮至沸,停火,晾温。油蜜混合调匀即可。每次直接食用一汤匙,每日2次。可治疗先兆流产漏血症。
二母元鱼
500克重元鱼(鳖)一只,去头,内脏,切块,放大碗中,加贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁各5克,黄酒适量,食盐少许,加水没过肉块,放入蒸锅中蒸一小时。趁热分顿食用。有滋阴退虚热功效。妇女长期低热不退者相宜食用。
黑芝麻盐
黑芝麻50克,食盐25克,同放入锅内,将芝麻炒熟,待冷后,用擀面杖擀成细粉。可作馅,可蘸食。有补虚通乳功效。产妇奶少,或停奶者,适合食用。
花生炖猪蹄
猪蹄两只洗净,用刀划口,放锅中,加花生米200克,食盐适量,再加水以小火炖到熟烂,骨能脱掉时,即可。分顿连续吃肉喝汤,有养血益阴,通乳功效。适合乳少、停乳之产妇食用。
黄酒煮蛋黄
黄酒500毫升,鸡蛋黄14枚,放在铝锅内,以小火炖煮,至稠粘时即可。待冷,存瓶罐中备用。本品有滋阴润燥,养血安胎功效。经常随量食用,可治疗妊娠胎动,胎漏出血症。
粘鱼鸡蛋羹
500克重粘鱼一条去内脏,洗净,加水适量,煮汤。取鱼汤一小碗加热煮沸,卧鸡蛋两个,熟后,调食盐、姜、葱调料少许。一顿食用,每日2次。可治疗产妇乳汁缺少。
猪蹄通乳羹
猪蹄两只刮毛,洗净,通草5克,加水适量,小火清饨4小时。加食盐、葱、姜少许。每日佐餐随量喝汤数次。连吃数日,可补虚通乳,适用于治产妇奶少症。
鸡血藤煮鸡蛋
用鸡血藤煮鸡蛋食用。有活血补血,舒筋活胳功效。可治疗月经不调,经闭、贫血、腰膝酸痛等症。
|
|