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[美食分享] 吃一次就忘不掉的10道菜,家常味道鲜,简单好做,隔三差五必吃

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列兵

发表于 2020-11-27 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 福建龙岩来自: 福建龙岩
一、黄豆焖鸡爪



用料
鸡脚10只黄豆1杯生姜1块白酒生抽糖适量
做法
1、黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并洗濯干净
2、鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁
3、热油锅,爆香生姜,倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒
4、淋入生抽,翻炒均匀,加入白糖,翻炒均匀,捞起黄豆,放进锅里
5、加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,大火收至酱汁浓稠
二、玉米粒炒肉末


用料
普宁豆酱一匙新鲜玉米2支(2人份/超市也有卖)瘦猪肉些许食用调和油些许盐一小匙葱两根
做法
1、菜前准备:玉米削成粒,猪肉切条再切小块,葱切小段。
2、备锅入油,油烧七成热,放入切好的猪肉末,炒至外貌变色。
3、玉米粒入锅,与猪肉末翻炒5下左右,加入一锅铲水小闷一会(玉米会嫩些),锅内水半干即可。
4、再加入豆酱、盐一起翻炒一会,出锅
三、葱爆羊肉


材料
羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml
做法
1.羊肉洗净切成薄片,大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段;
2.羊肉片放入碗中,加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀;
3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用;
4.锅烧热倒入油,放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香,转大火,放入羊肉快速炒散,羊肉变色熟透后,放入大葱翻炒断生,末了淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。
四、茄子烧豆角


用料
长豆角适量;茄子一根;蒜少许;盐适量
做法
1、长豆角洗净折成段,过油捞至熟,起锅沥油备用
2、茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油
3、把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒
4、下捞好的豆角和茄条,加适量盐,少许白糖,翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉起锅即可
五、烧蘑菇


用料
平菇;葱;姜;蒜;生抽;老抽;黄酒;白胡椒粉;糖;鸡粉;盐
做法
1、平菇去根,洗净
2、由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕开即可
3、由于平菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下
4、将油烧热,将平菇爆一下,敏捷放一小勺黄酒,以去撤除蘑菇自身的腥味
5、此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可制止因长时间的加热使其香味消散)
6、随后放生抽和鸡粉提鲜,外加一勺糖
7、勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好。末了用老抽调色即可
六、啤酒土豆


用料
土豆1个;啤酒1罐;酱油;糖;葱花;猪肉
做法
1、土豆、猪肉切块。小葱切段备用。锅热倒油,放猪肉和加葱花翻炒。
2、加入适量啤酒,酱油,白糖翻炒。加入切块土豆翻炒。继承翻炒
3、加适量水,大火收汁,装盘撒葱花粉饰开吃!
七、鸡蛋炒豆角


做法:
1. 将豆角洗净切末,蒜头拍扁切啐,将鸡蛋打散入碗加点盐拌匀后加入葱末拌匀
2. 大火热锅下油爆香蒜头
3. 随后倒入豆角加盐炒熟
4. 然后将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面
5. 将豆角鸡蛋炒匀关火即可
八、香菇焖鸡


用料:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法:
1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟。
2、香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块。
3、 热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。
4、接着放1勺生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀。
5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。
6、 收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。
7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅。
九、肉炒杏鲍菇


用料
猪瘦肉;杏鲍菇;葱、姜、蒜;酱油;生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉;植物油;玉米淀粉
做法
1、猪肉横切片,加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉,抓匀,再加少许油,放置半晌,杏鲍菇切片。
2、葱、姜切末,蒜切片。
3、热锅凉油,将猪肉快速划散,炒至变色,加葱、姜、蒜煸炒出香味,加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒。
4、放入杏鲍菇翻炒均匀,炒至全熟,中间若出水少的话可加点水,使其始终有少许汤汁,出锅前勾薄芡。
十、爆炒牛肉


食材:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

来源:https://www.sohu.com/a/434801385_648571
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中尉

无情的野马

社区居民

发表于 2020-11-29 15:21:29 | 显示全部楼层 来自 法国来自: 法国
强烈支持楼主ing……
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少尉

我眼中的奇迹※雕刻时光

社区居民

发表于 2020-11-29 15:22:04 | 显示全部楼层 来自 法国来自: 法国
激动人心,无法言表!
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军士长

发表于 2020-11-29 15:50:54 | 显示全部楼层 来自 福建厦门来自: 福建厦门
真是被感动的痛哭流涕……
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中尉

发表于 2020-11-29 17:45:55 | 显示全部楼层 来自 中国来自: 中国
淡定,淡定,淡定……
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少尉

无业

社区居民实名认证

发表于 2020-11-30 15:38:18 | 显示全部楼层 来自 福建福州来自: 福建福州
看到这帖子真是高兴!
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