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发表于 2014-3-27 00:02:57
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来自 福建漳州来自： 福建漳州
国 内 多 款 面 粉添 加 增 筋 剂
目 前，偶 氮 甲 酰 胺 作 为 面 粉 处 理 剂，允 许 被 作 为 食 品添 加 剂 使 用。国 内 多 款 面 粉 的 配 料 表 中，就 标 明 含 有 这 一 成 分。
国 内 最 新 修 订 版 的 食 品 添 加 剂 使 用 标 准里，其 中 标 注“偶 氮 甲 酰 胺”的 功 能 是 面 粉 处 理 剂，允 许 作 为 食 品 添 加 剂 在 中 国 使 用，使 用范 围 是 小 麦 粉，最 大 使 用 量为0.045克 每 公 斤。
资 料 显 示，偶 氮 甲 酰 胺 最 初 的 用 途 是 添 加 在 塑 料制 品 之 中 以 增 强 其 韧 性。在 致 癌 物 质 溴 酸 钾 被 禁 止使 用之后，作为 其 替 代 品 添 加 到 面 粉 之 中。
在欧 盟，偶 氮 甲 酰 胺 因 怀 疑 其 对 人 体 致 癌 而 被 禁 止 用 于食 品 添 加，“即 使 是 儿 童 使 用 的 塑 料 地 垫 里，法 国 等 国 也 不 允 许生 产 商 添 加 这 一 成 分。而 我 们 却 可 以 随 意 添 加 到 每 天 食 用 的 主 食 里。”国 家 粮 食 局 标 准 质 量 中 心 原高 级 工 程 师 谢 华 民 说。
在 中 粮 集 团 的 在 线 食 品 销 售 网 站 我 买 网 上，记 者 看 到，一 款 中 粮 面 业 出 品 的 名 为“香 雪 面 粉”的 配 料表里，直 接 标 明 内 含 有 偶 氮 甲 酰胺 成 分。而 在 北 京 的 一 家 超市 内，一 款 维 维 集 团 出 品 的“维 维 面 粉”里，偶 氮 甲 酰 胺 也 是 添 加 剂 配 料 之一。
记 者 在 中 粮 我 买 网 随 机 查 询 其 在 线 出 售 的 二 十 款 面 包 粉 中，配 料 表 中 标 明 含 有 这 一 成 分 的 共 有 五 款。在 北 京 一 家 大 型 超 市 里，记 者 看 到，货 架 上 出 售 的 十 余 款 面 粉 中，标 明 含 有 偶 氮 甲 酰 胺 成 分 的 有 三 种，分 别 是 名 为 古 船 金 牌 面 包 粉、中 粮 香 雪 面 包 粉 以 及 中 裕 小 麦 粉。
在 京 东 商 城 上，记 者 看 到，一 款 面 包 粉 的 介 绍 中 特 别 标 明 本 产 品 不 含 偶 氮 甲 酰 胺，请 消 费 者 放 心 购 买。
据 记 者 不 完 全 统 计，淘 宝 上 有 约 三 十 家 网 店销 售 偶 氮 甲 酰 胺 这 一添 加 剂，每 千 克 价 格 在40-55元 左 右。一 位 来 自河 南 郑 州 的 淘 宝 商 家 表 示，“偶 氮 甲 酰 胺 主 要 用 做 面 粉 改 良 剂 和 面 包 口 感 的 改 良 剂，可 以 提 高 面 粉 的 筋 度，目 前 使 用 得 很 广 泛，很 好用。全 国 各 地 很 多 面 粉 生 产 商 都 在 使 用。至 于 用 量 你 们 可 以 自 己 配 置。但 别 超 过 国 内标 准 就 行。”
该 商 家 同 时 表 示，虽 然 有 些 企 业 不 会 在 配 料 表 标 明 含 有 偶 氮 甲 酰 胺，但 并 不 意 味 着 没 有 添 加。 |
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雷达卡
发表于 2014-3-26 23:37:56
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