土法榨油

余德兴 · 发表于 2015-7-9 08:17:46

土法榨油
　　平远土榨山茶油是一种古老的民间工艺，现为梅州市第二批市级非物质文化遗产保护项目。传统榨油有三大工序，即石墨碾筛、釜甑受蒸、木榨取油。将焙干后的油茶籽放到石制的碾盘上碾碎。碾成的粉末必须用木甑蒸熟，然后用稻草垫底将它填入圆形铁箍中做成油坯。再将油坯装进用百年松木凿成的长约1米的榨槽里面，用百斤重的撞锤，有节奏地撞击油槽中的进桩，挤榨的油坯便流出一缕金黄色的清油。过滤后的茶油金黄锃亮，有“东方橄榄油”之称。三大工序皆由人工完成，且每一工序的器械都由手工制成，充分体现了民间手工的高超技艺。图为平远县上举镇畲脑村仓子下的土法榨油场景。（梅州市文化馆/供稿）