赣南客家美食——爆米花

子曰凡事好商量

　　爆米花那“嘭”的一声闷响，是许多中年人儿时的记忆：老式火炉、葫芦形压力锅、麻袋中腾起烟气袅袅……。当年客家各地都有，现在仅存南康爆米花手艺人阳良发，他当年把爆米花机叫“粮食放大器”。加工方法首先将大米倒进葫芦形压力锅内，把盖子盖好旋紧，然后架到火炉上加热，并不停地转动爆米花机，约七八分钟后，从炉火上取下“黑葫芦”，放进木柜上，用铁棒一拉，“嘭”的一声巨响，一团白烟腾起，热腾腾的爆米花飞溅出来。爆米花做好后除了直接销售还可以加工成冻米糖。（赖联明 摄）

麻藤包

小时候的记忆[s:161]