注意! 鸡蛋原来不能这样放! 会中毒!

建冰 · 发表于 2017-5-18 07:39:36

[paragraph]
近日，沈阳一家三口，因为吃了鸡蛋竟然中毒了。大家纷纷表示惊讶，鸡蛋不是每天都吃嘛，怎么还会导致人中毒呢？

出现呕吐、高烧、腹泻症状后一家三口全部被送往医院抢救，过后调查得知罪魁祸首竟然是——变质的鸡蛋！
几乎每天都吃的鸡蛋怎么会变质呢？！享用鸡蛋这个小宝贝的时候要注意什么呢？！不着急，看看营养专家怎么说吧！

1、鸡蛋储存勿提前清洗，易滋生细菌感染

鸡蛋长期放置是一定会变质的，因为鸡蛋壳上有一些透气小孔，时间久了鸡蛋会感染沙门菌、葡萄球菌等，一旦误食了变质的鸡蛋便会出现呕吐腹泻等征兆。
另外要尽量保持鸡蛋的清洁，如果蛋壳上有鸡粪便残留，要及时清理干净，防止细菌滋生。另外在食用之前不要用水清洗，因为潮湿的环境细菌更容易滋生繁殖，加速变质。

网络上有人做了个实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋放在冰箱相同的时间，然后观察鸡蛋的变质情况
实验过程
首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。

保存时间——5天
5天后，将鸡蛋取出
当磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外的发现——蛋黄已经完全散了!

而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，则发现鸡蛋非常新鲜。

我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。

这是为什么呢？清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的原因吗？
要尽量保持鸡蛋的清洁，如果蛋壳上有鸡粪便残留，要及时清理干净，防止细菌滋生。另外在食用之前不要用水清洗，因为潮湿的环境细菌更容易滋生繁殖，加速变质。

2、鸡蛋营养价值丰富，蒸煮更易人体吸收

鸡蛋被称为“全营养食品”，是人们日常不可或缺的食物之一。网上经常出现最有营养鸡蛋吃法排行榜。
第一名：带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡
指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋
这些排行榜是正确的吗？
不管什么样的烹饪方式，鸡蛋的总体营养含量是不会改变的，但是不同的做法的确会影响人体的吸收，蒸煮的鸡蛋人体基本可吸收98%，煎炒的鸡蛋吸收率是80%。

3、是否有不适合吃鸡蛋的人群呢？

很多人对鸡蛋充满恐惧感，主要畏惧其中的胆固醇，人们普遍认为，吃进去越多的胆固醇，那么血液中的胆固醇含量肯定得升高，所以很多人吃鸡蛋都会丢掉蛋黄。

鸡蛋的氨基酸和人体必需蛋白质的氨基酸构成很相似，所以易吸收，营养价值高。但在摄入的过程中还是要讲究均衡的，我们建议健康人群一天一到两个鸡蛋就可以，对于血脂、胆固醇偏高或者患有肾脏疾病的人群，建议两天一个鸡蛋。