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长汀司法 · 发表于 2021-1-12 10:46:43

当前，境外新冠肺炎疫情流行快速蔓延，多国发现传播力更强的变异病毒，国内本土疫情呈零星散发和局部聚集性疫情交织叠加态势，河北石家庄等地出现宴席聚餐引发疫情传播案例，今冬明春疫情防控形势依然十分严峻。举办酒席的酒店宾馆等场所人群高度密集，特别是2021年春节将至，大量境外、省外人员陆续返乡，走亲访友聚餐活动以及婚宴、年夜饭等各种酒席逐渐增多，疫情传播风险进一步加大。今冬明春餐饮服务行业如何防控新冠肺炎疫情，支招如下：

01

加强集体聚餐管控

强化各村网格化管理，按照“谁组织、谁负责”的原则，落实举办者责任，强化各村群体性聚餐活动管理，及时掌握辖区操办聚餐活动情况，动员取消宗亲聚会、祭祖、庙会等各类民间大规模聚餐活动，引导村民简办“红白事”的集体聚餐，防止不必要的人群聚集。尽量不举办尾牙宴、庆功宴等集体聚餐活动，酒店、宾馆、饭店等餐饮服务场所尽量不承接尾牙宴、“红白事”等各类酒席。全镇党员干部带头不办或推迟举办各类聚餐活动，不参加大型聚餐活动。原则上，超过50人的各类集体聚餐活动要经镇疫情防控应急指挥部审批同意后方可举办，各类聚餐活动举办方须提供参加聚餐人员信息，对属于治愈出院的确诊病例、解除隔离的无症状感染者、解除集中医学观察者、近期来自境外及国内高中风险地区等人员要加以劝阻，不要参加聚餐。

02

加强餐饮服务管理

1、落实餐饮服务单位主体责任。餐饮服务单位承担疫情防控和食品安全主体责任，要成立疫情防控工作小组，健全防控管理制度和应急处置预案，指定专职联系人负责餐饮服务疫情防控措施落实，特别是做好酒席等聚集性就餐的管理，加强从业人员健康知识普及宣传，督促做好从业人员个人防护和口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备；

2、加强员工健康管理。建立员工健康档案，落实每日动态登记制度，及时掌握员工健康信息；落实常态化核酸检测“应检尽检”，组织接触进口冷链食品的工作人员每7天接受1次核酸检测，其他工作人员每15天抽取10%接受1次核酸检测，循环进行，新进人员随进随检查。所有从业人员持健康证上岗，上岗前必须全程穿戴清洁工作服、佩戴口罩、手套，进出操作间要严格履行消毒程序，发现发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律禁止上岗并立即报告，就近送至医疗机构发热门诊就诊；

3、严格疫情防控要求。严格落实餐饮场所“验码、测温、不聚集、戴口罩”防控措施，入口处、收银台等位置应设置1米间隔线，明确专人引导客流，提醒顾客做好个人防护措施，对健康码非绿码或发热等健康状况异常的顾客及时进行劝阻。有条件的可配备速干手消毒剂或感应式手消毒设备。控制同一时段顾客就餐人数，实行预约就餐、错峰就餐，餐桌和座位之间要加大间隔，减少人员拥挤、接触、集聚。建立溯源管理，推荐自助扫码点餐、付账。提倡文明就餐，配备使用公勺公筷，就餐人员除就餐外，应佩戴口罩，保持合理间距。酒店、宾馆、饭店等餐饮服务场所承接聚餐活动要采用包厢分餐制，单个餐厅（含大堂场所）原则上不得超过50人，农村酒席严格控制每桌座位密度，餐桌间保持1.5米以上，席间减少人员流动，禁止就餐人员行酒令、划拳、摇骰子、斗酒等容易引起飞沫传播的行为；

4、做好环境卫生整洁。每日营业前要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的清洗，落实有效通风换气，保持大厅和电梯口等区域环境整洁，重点做好收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒。落实垃圾分类管理，及时清理转运垃圾，拆卸的进口冷链食品纸箱等包装物垃圾要按照医疗废弃物要求处置，加强垃圾清运人员个人防护。

5、强化食品安全管理。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。进口冷链食品必须追溯凭证（经龙岩进口冷链食品预约申报平台审核通过）、核酸检测证明、消毒证明“三证”齐全方可采购使用。建立“全面检测、全面消毒、全面追溯”常态化工作机制，规范加工与供餐，各种菜肴必须烧熟煮透，不得经营以进口冷链食品为原料的生食类食品。生熟食品分开加工和存放，处理未熟制食品的工用具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食，避免交叉污染。

03

加强健康宣传引导

充分利用传统主流媒体和网络媒体，采取公告、倡议书、公益短信等形式，及时广泛宣传管理措施和防范知识。引导群众自觉遵守疫情防控各项要求，正确佩戴口罩，不聚集、不串门，不聚众打牌打麻将、不相互请吃和吃请，不到人员密集的公共场所用餐。加强禁食野生动物宣传，坚决革除食用野生动物陋习，养成科学健康的生活方式。提倡文明聚餐、网络订餐，引导群众养成文明就餐和勤俭节约的好习惯，坚决制止餐饮浪费行为，在全**营造良好的氛围。

我们相信

挺过这个非常时期

春暖花开一定如期到来

一起加油！

来源：央视新闻、人民日报、闽西日报等