酥皮爆浆!这个神奇杯子蛋糕，一口爆浆，还有大粒草莓!

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爆浆泡芙杯子

这个披着一层黄金酥皮的甜点，酷似蘑菇云，它就是今天的主角“爆浆泡芙杯子”！

实际上它里面没有任何“蛋糕”的材料，而是一个空心酥皮的泡芙，里面挤满了草莓卡仕达奶油，那么这个酷似蘑菇云的造型是怎么做的呢？

你切开它就会发现，它是与杯子纸模一同烘烤的，没想到却成了一个可爱有趣的造型~



一口下去，杯子泡芙即刻爆浆，草莓果粒与卡仕达奶油纷纷流出来，口味超经典。



来吧，这一群可以爱杯子泡芙，你也可以拥有！

草莓卡仕达杯子泡芙 / 配方

草莓卡仕达奶油酱

蛋黄：2个 糖：35g 玉米淀粉：12g

热牛奶：200g 香草膏：3g 草莓：100g

淡奶油：130g奶油+13g糖

酥皮面团

黄油：35g 糖：25g 低粉：35g

泡芙面糊

黄油：20g 盐：0.5 水：20g

牛奶：25g 低粉：30g 鸡蛋：55g

1.香草卡仕达酱



蛋黄与糖倒入盆中搅拌乳化，倒入玉米淀粉搅拌均匀。这里的蛋黄是大个的哦。



倒入200g热牛奶快速搅打均匀，然后一小勺香草膏搅拌均匀，这里也可以用香草精。



将蛋液倒入奶锅中，开小火煮开，不断搅拌。



直到浓稠有一点弹性，关火并装进盆子，紧贴着卡仕达表面盖上一层保鲜膜，入冰箱冷却备用。（最后一步再做奶油与草莓部分）

2. 酥皮面团



碗里放进温室软化的无盐黄油（一定要温室软化），用刮刀将黄油搅拌成糊状，然后加入细砂糖，接着继续搅拌均匀；



加入低筋面粉，带上手套抓匀，没有手套的，用抹刀翻拌均匀。



面团放到油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖擀平（厚度0.4cm左右的圆形），放到冰箱里冷藏。

3.酥皮面糊



无盐黄油倒入奶锅中，加入水、牛奶和盐，开小火煮至融化，周边冒小泡后关火。



筛入低粉，充分搅拌均匀至面团状。



再次开小火，将面团炒制干一些。这个很好判断，你的奶锅底部多了一层面团的薄膜，说明已经偏干了，这时候就能关火啦~



关火后用抹刀摊开面团，然后全蛋液分两次倒入，充分搅拌均匀。



不断搅拌成这种能叠加的状态，将其装入裱花袋备用。记得上一个大圆孔花嘴。

4. 烘烤



玛芬模具套上杯子纸模，将面糊挤入至玛芬模具1/3处，玛芬模具是普通的6连直径约5cm的大小。



取出酥皮面团，裁剪一个比模具小一些的面团，放在面糊上。然后送入充分预热至190度的烤箱烘烤25分钟，烤完取出冷却。充分预热是指烤箱至少预热了半个小时。

5. 挤馅&装饰



取260g卡仕达酱，过筛入打发至5分发的淡奶油里。



过筛后的卡仕达，与奶油搅拌比较顺滑。



倒入100g切成丁的草莓翻拌均匀，装入裱花袋备用。（草莓记得用厨房纸吸干水分）





量一下你的草莓直径，然后在杯子泡芙上开一个洞，并清除里边一些组织。



挤一半卡仕达奶油入泡芙内，



塞入一颗草莓，再将泡芙挤满。



最后放入半颗草莓，撒上糖粉就完成了！



超级可爱的杯子泡芙，一个个像朵黄金的蘑菇，感觉一口能吃掉一个呢！



看到满满的草莓卡仕达奶油了吗？一口下去绝对爆浆的！！



咀嚼着酥脆的泡芙皮，爽脆的草莓果粒，以及香滑甜蜜的卡仕达酱，太享受了！



这个造型很简单，赶快去做做吧~

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