盘盛鼎献佳肴纷呈快来围观长汀这场美食盛宴!

郭光庆 · 发表于 2023-1-17 20:08:14

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长汀：举办首届河田鸡暨汀州官府宴菜品创意大赛

盘盛鼎献，佳肴纷呈。1月17日上午，由长汀县委、县政府主办，县委宣传部、县商务局、农业农村局、文体旅游局、河田镇承办，县美食产业专班、长汀职专、古韵汀州文旅集团、县烹饪协会协办的长汀县首届河田鸡暨汀州官府宴菜品创意大赛在长汀职专圆满举行。县人大常委会主任林勇，市文旅局四级调研员苏建义，副县长谢永军、邹建佳、何毅等出席活动。

本次比赛以河田鸡为主要食材，以汀州官府宴菜品创意为主题，注重创新，将饮食文化与时代充分结合，丰富、完善了汀州官府宴品类，深度挖掘、创新和弘扬“河田鸡”特色美食，不断提升长汀“河田鸡”知名度、美誉度和影响力，呈现长汀河田鸡文化新的生命力，为大家带来一场独一无二的美食盛宴。

比赛采用现场和线上同步直播的方式进行，其中穿插了精彩的文艺演出、现场介绍菜品、现场签约、线上开业揭牌、河田鸡预制菜展示等。活动以团队形式参赛，由各大酒店、餐馆、美食爱好者、部分乡镇等组成的县直组、乡镇组共18个代表队参赛。

活动中，来自全县各地的厨艺高手进行“华山论剑”，各选手、裁判员及大赛工作人员立即投入了紧张的烹饪技能大赛中。随着时间的推移，一款款色、香、味、型均很精美的菜品呈现在了裁判员及工作人员面前，惊艳了大赛现场。各代表队现场制作5 道菜品参赛，选取长汀纯正河田鸡为主要食材，大胆创新，研究开发河田鸡系列三道菜品和选取当地特色食材制作两道菜品，参赛菜品通过摆盘造型、朗朗上口的菜名，以及菜品介绍等，鲜明突出河田鸡、当地食材特色。

经过激烈角逐，河田镇《国宴河田鸡》、长汀宾馆《金鸡茸菌汤》荣获河田鸡汤品类金奖；大同镇《百鸟巢凤》、长汀宾馆《鸡公子啄尾巴》荣获河田鸡最佳创意金奖；特色菜品金奖由河田镇《茶油菊花豆腐》、冠良酒店《乾坤猪肘》摘得。

【比赛总裁判长孔祥伟：整体来讲这次菜肴比赛（选手）表现非常好，能够把传统的制作技艺跟现代相结合，第二选料和营养搭配上又能够有机融合，第三菜肴跟文化也很好的结合起来。】

无鸡不成宴，无酒不成席。千余年的历史促使长汀的客家菜形成了古今结合、南北融合、兼收并蓄、自成一派的风格体系，其中的河田鸡更是凭借着其肉质香、脆、爽、嫩、滑等特点享誉海内外，成为长汀民众宴席上必不可少的一道美食。下一步，长汀县将以此次大赛为契机，全力推动河田鸡产业转型升级，以创新创造的精神不断完善和发展汀州官府宴，让汀州官府宴成为长汀县对外宣传的一张美食名片。

【县政府副县长谢永军：本次活动得益于我们长汀县委、县政府的高度重视，旨在弘扬长汀客家官府菜包括弘扬河田鸡文化。在春节来临之际，选择这个时间节点（举办活动），就是为了把美食和文旅产业相结合。接下来我们将绘制美食图谱，告诉老百姓长汀美食有哪些，到哪里哪个酒店能吃到这些美食，联系哪些电话能够联系上爱吃的美食，让我们的美食走进平常百姓家，让大家都能吃上客家美食。】

（长汀县融媒体中心）