夜读丨看完这条推送,我猜你想吃夜宵

晚景入寒窗

近日，“福建是隐藏的吃面大省”话题在微博上引发热议。

“福建人不是在喝茶，就是在吃面的路上。”据窄门餐眼数据，截至4月17日，福建省共有超过16000家面馆。

与饮茶一样，面食也是福建人不可或缺的家常便饭。福建的面食，有N种打开方式，它们包山包海，五彩斑斓。今晚，一起来探寻吧！

（做好准备，我们要开始“深夜放毒”啦）


福州线面






福州线面是福建省传统的地方小吃，以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”闻名，常在重要节日作为“寿面”、“诞面”、“喜面”，寓意吉祥、顺利。线面最常见的做法就是拌线面和鸭汤线面。煮好的线面淋上一勺蒜油，些许高汤，充分搅拌后，再撒上花生米，吃起来却别有一番风味。


厦门沙茶面






图源@寻吃

厦门沙茶面，与福州线面属于2种不同风味。它是用南洋的沙嗲调料与本地的饮食口味相结合，形成色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚的沙茶汤，浓郁的茶汤搭配烫熟的面条、配料，清甜中带着微微的麻辣感觉，一口下肚，全身舒坦，每一口都是味觉的享受。


莆田卤面






图源@逛莆田

莆田卤面乍看之下就像一大碗海鲜，面反而成了低调的配角，但这正是莆田卤面最让人称赞的地方，把这么多食材混合在一起，味道却一点也不违和。一碗好的卤面都是用提前熬好的高汤煮制出来的，醇厚的汤底和传统手工面的劲道相辅相成，一碗卤面，能吃出山海之味。


泉州面线糊






图源@RaKu拉库

面线糊堪称泉州人的灵魂级美食，可以说，泉州人的一天，就是从早上的一碗面线糊开始的。它由大骨汤+海鲜+面线熬煮而成，将醋肉大肠剪碎垫底，舀一勺热乎的面线糊往里一烫，胡椒粉和葱段绕圈撒，吃前用筷子夹一段油条淹没入汤底，可谓人间美味。


漳州贼婆面






贼婆面承载着漳州诏安人的情怀和对生活的态度：选料不厌精不烦细，食材的处理过程严格地遵循传统古制按部就班，汤要熬多久，面要切多宽，花刀要打几刀，都一丝不苟，虔诚而富有仪式感。喝上一口汤，汤头清鲜醇美，就像那陈年的佳酿从喉头一线贯穿到胃，夹上几根面，面嚼劲十足，各种配料的鲜美更是无法言表，只能一口接一口埋头呼哧，直到汤碗见底才停下。



看到这里的你

是不是已经感觉肚子饿了呢？

福建的宝藏面食可不止这些

每座城市

都有独属于它的味道

不如明天吃碗面去，怎么样？



来源：新福建综合清新福建 文旅之声、东南卫视、 莆田文旅、南方周末微博等

编辑：吴妃 薛颖

审核：雷光美 方婷

监制：陈煜晃

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吹灭读书灯，一身都是月。

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