让长汀来成就客家菜吧

土楼美 · 发表于 2011-5-25 22:54:23

旅游者无非是“吃喝玩乐娱购游”，在各种资源损耗殆尽的今天长汀还能玩得转的或许就剩“吃”的了，倘能把“吃”这块做好，做成文化最后实至名归成为中国第九大菜系，长汀也算是功德无量了，起码无愧于客家首府这一称号。
本人说几句，算是抛砖了，大家都来说说吧
做好客家菜本人能想到的是以下几点：
卡位战：努力形成客家菜就是长汀菜，长汀菜就是客家菜的认知，举办国家级的乃至世界级的客家菜邀请赛，通过此类比赛才能撑起这种认知和定位。
人才战：将藏于民间的客家菜大师请出山来，完成客家菜谱的编写，做好传承及发展工作，并成立国家级的客家菜烹调管理学校，可类比上杭紫金矿业的办学方法。
基地战：客家菜的特色及生命在于食材及工艺的原生态，所以各种食材基地的建设是战而胜之的根本。
规模扩张：客家菜可定位于中、高档定位，统一管理，独立运营；不走出长汀客家菜没有发展纵深，不会有大的作为，如果能发展成类沙县模式则以长汀的历史文化积淀，客家菜未来或可期待
让长汀成就客家菜，让客家菜成就长汀