长汀民俗风情

长汀潜水艇 · 发表于 2014-7-3 09:34:33

<div>长汀民风淳朴。客家人勤劳善良，崇尚道德，讲究礼仪，特别尊师敬老，热情好客。不论城市或乡村，教师和老人都在人们心目中得到敬重；不论何方来客，都给人宾至如归的感觉。这和长汀源远流长的传统文化及客家人追求知识、好善乐施、向往未来有直接的关系。</div><div><br /></div><div>长汀客家的民俗风情，不论衣食住行、婚丧喜庆都在祖祖辈辈的传承中兼容中原遗风和土著称习俗，而丰富多彩，犹如一幅色彩斑斓的民俗画卷。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【岁时风俗】</strong></span></div><div><span style="color:#ff0000;"><br /></span></div><div><span style="color:#ff0000;">【春节】</span></div><div>春节从“正月朔日子夜算起”。长汀客家人认为，春节才算是真正的过年。百节年为首，对新的一年寄托着无限的希望。春节大约分3个阶段：从入年界至除夕为准备阶段：年初一至年初五为过年阶段；年初六至元宵节为余兴阶段。</div><div><br /></div><div>入年界：农历十二月二十四日开始为入年界。入年界后积极筹备年料，送年礼、大扫除、洗晒被褥衣物、理发沐浴、添置新衣等。</div><div><br /></div><div>蒸岁饭：除夕前一天蒸岁饭，岁饭要供数日，取“岁有余粮”之意。初三早晨重蒸食用。年初五才能放生米下锅。</div><div><br /></div><div>过年：除夕（年三十晡）晚上合家团聚饮酒，称“食年酒”，即“过年”。除夕在门前、厅堂贴对联，家庭用具上贴红纸，叫做“封岁”、“上红”。</div><div><br /></div><div>守岁：吃完年夜饭，全屋到处灯火通明直至天亮，叫“点岁火”，家中亲人欢聚一堂，共叙天伦，通宵达旦，谓之“守岁”；长辈用红纸做红包给孩子，叫“压岁线”；将红包放在供桌上，称“压岁”。</div><div><br /></div><div>开大门：正月初一凌晨，以“通书”为准择吉时，打开大门，口颁“开门大吉，万事如意，脚踏四方，方方得利”，燃放鞭炮，辞旧迎新。</div><div><br /></div><div>拜年：农历正月初一，人们打开大门，择吉利方向，以示“出天方”迎喜神。同时前往亲朋好友家互相拜年，互祝新年好。</div><div><br /></div><div>游乐：春节期间传统游乐活动颇为丰富。民间踩船灯、舞龙灯、舞狮灯、踩高跷、迎花灯、打花鼓、演戏、提傀儡等活动遍布城乡，热闹非凡。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【立春】</span></div><div>立春，长汀客家人“交春”。因它是一年二十四节气之首，颇为重视。届时，备香案、烧香照烛，放鞭炮，贴上“迎春接福”、“春临福至”等红笺，名为“接春”。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【元宵节】</span></div><div>长汀客家人的元宵节又叫“正月半”，这是一年中第一个节。元宵节吃“元宵”，“无宵”用糯米粉、红糖、花生米、芝麻等做成，意在祝福一家团圆和睦。民间举办各种灯会，玩灯、赏灯，好不热闹，俗称“闹元宵”。迎花灯以涂坊、南山、河田、三洲等镇尤为有名。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【惊蛰】</span></div><div>惊蛰这天，长汀客家人炒豆子、炒麦子，或在热水中煮连毛芋子；在橱脚、桌脚、柱脚、墙脚等处撒上生石灰。这两种做法叫做“炒虫炒豸”、“混虫混豸”。尺蛰是冬眠昆虫开始复苏之时，客家人主张早期灭虫。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【春社】</span></div><div>长汀客家有在社日祭祀土地神、五谷神的风俗。每年立春后的第五个戊日是春社，客家人妆扮人物故事，锣鼓喧天，迎神游行，祈求丰收，但并不普遍。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【清明】</span></div><div>清明期间，长汀客家人扫墓，祭祀祖先，从春分开始到清明达到高潮。祭祀活动非常讲究。在这期间，外出的家人多赶回家祭祖。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【端午节】</span></div><div>端午节，长汀客家人又称五月节，是一年中“五、八、腊”三大节日之一。过节除沿袭中原习俗用竹叶包棕子，吃雄黄酒，赛龙舟，挂菖蒲等外，还在五月初五那天，男女老少都用“药把水”洗浴。“药把水”是用山上能入药的草木煎制而成。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【入伏】</span></div><div>长汀客家人在入伏这天家家熬“仙人冻”吃。习俗认为，吃了“仙人冻”好度炎热的三伏天。“仙人冻”以仙草为主，配以淀粉熬成。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【六月食新】</span></div><div>长汀客家人“食新”就是尝新米。日子一般选小暑过后，逢卯日“食新”。在乡间，割下稻谷碾成新米，做好饭供祀五谷大神和祖先。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【中元节】</span></div><div>农历七月十五日是中元节，而长汀客家人的中元节却是七月十四日。相传宋代末年，客家人正准备过节，元兵突然入侵，因此改为提前一天祭祀祖先，以避兵扰。七月十四日祭祀祖先，七月十五日祭祀“野鬼”。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【中秋节】</span></div><div>客家人过中秋和中原习俗大致相同。但长汀客家还有守“月华”的习俗。据民间传说，守到“月华”天门大开，月亮大放奇异光彩，月光菩萨降临，看见者求福得福，求财得财，因此有人在月光下守“月华”至深更半夜。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【重阳节】</span></div><div>农历九月初九为“九九”重阳节，长汀客家人俗称“九月节”。家家户户做米冻，打糍粑，杀鸡鸭，买猪肉，宴请亲友。此外，还有登高、赏菊活动。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【九月十四】</span></div><div>农历九月十四，原为长汀城区庙会，古时迎神拜佛十分隆重，大街小巷小泄不通，家家户户宾客满坐，各种民间文艺演出通宵达旦，热闹三天。现在已成为闽粤赣三省十四县的物资交流会期。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【冬至】</span></div><div>冬至本是农事节气，但长汀客家人称为“冬年”。客家人历来有冬至进补的习俗。汀州（长汀）客家米酒向来在冬至日添水，因为冬至添水的酒色、香、味俱佳，而且久经不坏。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【婚嫁风俗】</strong></span></div><div>汀州（长汀）客家婚嫁风俗，基本上保留了古代婚俗的遗风，即：“纳采”（提亲），“问名”（问生辰八字），“纳吉”（双方占卜合婚），“纳微”（男方将聘礼送往女家），“请期”（男方将选定的结婚日期通知女家），“迎亲”（迎娶新娘）等六礼。现在长汀客家婚嫁的六礼为：“提亲”，“问名”，“送定”，“报日子”，“送嫁妆”，“接亲”。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【丧葬习俗】</strong></span></div><div>汀州（长汀）客家的丧葬习俗还保留着“五服制”遗风。从孝服上分为：“斩縗”（最重孝服），“齐縗”（次重孝服），“大功”（稍轻孝服），“小功”（次轻孝服），“缌麻”（最轻孝服）。从守孝上分为：三年、一年、九个月、五个月、三个月，基本沿袭中原汉族丧服制。</div><div><br /></div><div>治丧过程：报丧、摆孝堂、守灵、吊孝、入殓、发靷、祭三朝、五七、完七、出服等。</div><div>此外，长汀客家人还有“捡金”习俗，也称二次葬。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【生育风俗】</strong></span></div><div>汀州（长汀）客家风俗大致有：催生、坐月子、报喜、出燕、满月酒、开荤、剃头、安名、百日、过际等。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【宗教文化】</strong></span></div><div>长汀客家人的宗教信仰，主要是佛教、道教、天主教、基督教4种，而大多数客家人信仰佛教。</div><div><br /></div><div>佛教传入长汀有千余年历史。第一座佛寺开元创于侵占开元二十四年（736），五代时（907-960）为长汀佛教鼎盛时期，北宋时先后有两名高僧伏虎和定光来汀传教。定光、伏虎圆寂后，僧众尊崇为神佛，与观音合称“三太祖师”，信徙遍布汀州各县，后传至台湾，今彰化有定光图佛庙，淡水有鄞山寺，均由汀州移民创建。长汀远百年来每年农历正月十三，九月十四日为迎送定光、伏虎的会期，颇为隆重。1937年汀人本湛和尚创建八宝山峻峰寺，剃度40余名僧尼，接收500余名在家弟子，闽西各县僧尼多属本湛徙嗣。目前，全县有寺庙100多座。</div><div><br /></div><div>道教传入始于唐代，在唐宋两代颇为盛行，清初顿衰，到清末县内已无正式出家道士。现仅有少数民间道士活动。</div><div><br /></div><div>天主教两次传入长汀。首次为明末崇祯年间，活动10年后停顿。第二次于清光绪年间传入，延续至今。现存教堂1座。</div><div><br /></div><div>基督教于清光绪年间传入，至今已有90多年历史。1941-1945年教会最盛。现存教堂1座。</div><div><br /></div><div>此外，长汀还有许多民间信仰，大约可分为四类：一是自然神，二是英雄神，三是宗教神，四是家庭神。汀城东门外的汀州天后宫，初建何时未详，清道光五年（1825）重建，殿宇巍峨规模宏大，在海外颇有影响。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><strong><span style="color:#ff0000;">【客家美食】</span></strong></div><div>长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味；主题新颖，构思严谨；造型脱俗，色调和谐；雕工精细，图案清晰。长期以来，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。“食在长汀”的赞语已被越来越多前来观光旅游的海内外来宾所公认。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>一、独特名菜三角豆腐饺</strong></span></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【三角豆腐饺】</span></div><div>三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。</div><div>[特色]白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富。</div><div> QQ图片20140703094039.jpg

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【白斩河田鸡】</span></div><div>长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。其鸡头、鸡抓爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。1986年省闽菜评比中，“白斩河田鸡”菜获地方特殊风味菜点称号。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div>此外，长汀还有许多民间信仰，大约可分为四类：一是自然神，二是英雄神，三是宗教神，四是家庭神。汀城东门外的汀州天后宫，初建何时未详，清道光五年（1825）重建，殿宇巍峨规模宏大，在海外颇有影响。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【麒麟脱胎】</span></div><div>“麒麟脱胎”又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号，《福建省日报》于1986年5月2日曾予报道。</div><div>[特色]狗头外露者为麒麟脱胎状，全包者为小象卧产状。味香肉嫩，另有风味；壮阳补肾，祛风湿，健脾胃。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【皱纱肉】</span></div><div>皱纱肉，俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。</div><div>[特色]皮似皱纱，肉香扑鼻，爽口不腻。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【荔枝肉】</span></div><div>荔枝肉是盘菜，据说它来源于“糖醋炸松丸”和“杨梅肉”。早在清朝时，宴宽中就已有“糖醋炸松丸”的盘菜，至民国初，几乎每席必备。后来，经过厨师不断改进刀工等烹调技巧，入盘菜型宛如岭南荔枝，即造型美观，香脆酸甜，风味独特。食之，不免使人想到“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的古诗名句。</div><div>[特色]色泽金黄，香嫩酸甜。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【凤凰醉酒（盐酒鸡）】</span></div><div>据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，每每取胜，列为斗鸡之雄。</div><div>长汀米酒娘，素以民间精工酿制，纯天然原料，含有20多种氨基酸，营养丰富。酒娘、鸡是长汀食文化园地的两朵奇葩。融鸡酒于一体烹制菜肴，深为来宾青睐。</div><div>[特色]鸡似醉卧缸中，鸡皮金黄油亮，酒香扑鼻，令人馋涎欲滴。</div><div>

</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【烧肝花】</span></div><div>煤肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品。</div><div>[特色]色泽金黄，外酥内软，食而不腻。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【生焖草鱼】</span></div><div>长汀城乡池塘、水库大多放养鲩（草鱼）、鳙（大头鲢）、鲢、鲤等，每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼，因其汤鲜肉嫩，老少皆宜。</div><div>《长汀县志·物产志》记载：鲩，即草鱼，似鳟而大，形长身圆，肉厚而松，其种来自九江，邑人蓄之池塘，以草饲之，故俗称草鱼。</div><div>生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。</div><div>[特色]汤呈乳白色，清甜可口，肉嫩而鲜。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【温水鱼】</span></div><div>河田温水鱼以肥、鲜、嫩著名。相传温水鱼起自明代，里人发现温泉下游有一种鱼，圆扁无鳞，肥大色美。犯错误上岸来在地上蹦跳片刻，全身即显出丝丝血痕，在锅中稍煮即熟，鲜嫩无比。于是人们便在温泉下游挖池，试放鱼苗养殖。细心观察，多数幼苗适应环境，发育正常，半年中竟长成肥美大鱼。后又养殖鲩（草鱼）、鲤、鲢等，至今已有500多年的历史。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>二、风味小吃长汀豆腐干</strong></span></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【<span style="line-height: 1.8;">长汀豆腐干】</span></span></div><div>长汀豆腐干是闽西“八大干”之首，始于唐开元年间，采用传统工艺科技方法加工制作，配以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材，卤制而成。是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品。它有3个品种：五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。</div><div>[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【糍粑】</span></div><div>相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑现已在为宴席上的点心首菜，也是人们馈赠亲友的食品，市场上常有出售。</div><div>[特色]形圆质白，柔韧甜美。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【灯盏糕】</span></div><div>灯盏粒，即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徙周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、长城菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。</div><div>[特色]松嫩香酥，色泽金黄，兼有豆香。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【笼床糈】</span></div><div>笼床糈，又名“簸箕糈”，为长汀城乡传统食品。笼床饧蒸好后，切成片条晒干，加佐料煮食者称“米粉条”，蒸好后整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状，淋上花生油、酱油者称“笼床卷”。</div><div>[特色]质地细嫩，色泽洁白，清香可口，多食不腻。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【卷饼（春饼）】</span></div><div>卷饼在长汀历史悠久，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都制。</div><div>[特色]卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【烧麦】</span></div><div>自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽，芳香扑鼻，令人垂涎而得名为：“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”（趁热吃），便叫“烧麦”。“烧麦”有荤素两种。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【板栗糕】</span></div><div>明《永乐大典》在记述汀州府的贡品中曾有“栗”的记载。汀江两岸沙滩多种栗树。板栗、毛栗为长汀特产。清代畅销沿海商埠，民国初年产品已远销海外，深受欢迎。板栗糕为秋令食品，因系全部采用熟果鲜制（外地风干板栗不能使用），故其味特佳，被列为筵席中的时令美点。</div><div>[特色]色黄似桂花，味香、甜、松。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【兜汤哩】</span></div><div>“兜汤哩”是长汀的热汤类传统小吃，有猪肉兜汤、鱼肉兜汤、鸡肉兜汤等。长汀方言“兜汤哩”是“端肉汤”的意思。</div><div>[特色]汤热肉嫩，清香可口。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【扁食（馄饨）】</span></div><div>馄饨，有史记载在2000年前就已成为中国通食，长汀通称为“扁食”。长汀的“扁食”是以极薄的面皮包馅制成，馅如小指头大，薄皮围边，馅心多种多样，可用猪、牛、鸡、鱼各种肉类或虾仁等分别制茸成馅，但以精猪肉为多。</div><div>[特色]滑溜适口，汤味清鲜。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【炸雪薯（薯包）】</span></div><div>药薯，《本草备要》名“薯蓣”，又称山药、准山。相传宋英宗赵曙，为了避讳，把薯蓣改名为“山药”，今又称雪薯。闽、赣边区少数县份有种植，长汀较多。</div><div>炸雪薯，又名“薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941睥，国际友人路易艾黎来长汀时，工业合作社百余人，曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间，薯包一菜受到艾黎赞美。1984年，幼年离家的美籍汀人陈鼓应教授返回家乡，吃了薯包，也觉得酥香味美，赞不绝口。</div><div>[特色]形圆外黄内白、皮酥肉嫩。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【民间文艺】</strong></span></div><div>长汀的传统文化由于中原文化的播衍输入，历代外来文化的渗透以及与本土文化的交融，形成了长汀客家传统文化的鲜明特色。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【民间文学】</strong></span></div><div><br /></div><div>长汀民间故事题材广泛，内容丰富，结构完整，情节生动，诙谐有趣，语言流畅，性格明朗。神话传说故事主要有《河龙布雨》、《牛的传说》、《水鬼朋友》等；人物故事主要有《解晋的故事》、《定光伏虎故事》、《胡瞎哩的传说》、《九斗有的故事》等；地方故事主要有《水漫天一楼》、《钱财与人意》、《太平军在汀州》等；寓言笑话主要有《人为财死》、《三个傻哥》等；革命故事主要有《毛委员的故事》、《老伙夫》、《商人不是敌探》、《枪的故事》等。</div><div><br /></div><div>长汀民间歌谣品种繁多，内容丰富，朗朗上口，具有鲜明的长汀客家语言色彩和风格。主要有长篇叙事歌《赵玉林与梁四珍》、《孟姜女》等；中短歌有《手提灯笼送郎归》、《十二月长工》、《苦情歌》、《怨娘歌》、《长工苦》、《讲了要恋就要恋》等，以及大量的革命歌谣。</div><div><br /></div><div>长汀民间谚语大致可分外来谚语和本地谚语两类。外来谚语大多与各地通用。本地谚语是长汀劳动人民在长期的生产、生活中经世代流传下来的，具有典型的长汀地方文化特点。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【民间艺术】</strong></span></div><div><br /></div><div>长汀民间艺术丰富多彩。主要有舞龙灯、踩船灯、高跷、抬阁、打花鼓、花灯、角子灯、十番、长锣鼓、公嫲吹、南词北调、客家山歌、汉剧、楚剧、采茶剧、木偶戏、民间剪纸、根雕、竹编、铁画等。这些民间艺术秉承中原汉族遗风，融合地方色彩，形成特有风格，深受客家人的喜爱。</div><div><br /></div><div>客家山歌是长汀最广泛流行的民间音乐，是汀州客家文化艺术的结晶。它既融和了粤东、赣南等地山歌的特点，又富于闽西特有的风格，歌词明白晓畅，朴实无华，大多采用比兴手法。客家山歌，用客家方言对唱，在山野田园间一唱一和、一问一答，或抒情、悠扬、缠绵，回味无穷，或叙事、高吭、激越，一泄无遗。爱情是客家山歌永恒的主题，但情歌不是客家山歌的全部，劳动、历史、传说、儿歌、童谣等等都是山歌表达的对象。</div><div><br /></div><div>公嫲吹是一首著名的长汀民间器乐曲。它是以演奏乐器中其中二件乐器“公吹”和“嫲吹”命名的。乐器形似唢呐，但比唢呐长三倍左右。“公吹”音色低沉，浑厚，音域宽广；“嫲吹”音色柔和，圆润，清亮。“公吹”和“嫲吹”之间的关系是纯五度的复调关系。演奏中以“公吹”和“嫲吹”为主要乐器，配以二胡、扬琴、三弦、中胡、大堂鼓、大堂锣、小锣、闹钹等乐器。</div><div><br /></div><div>“公嫲吹”曲调扣人心弦，振憾人心。时而旋律舒展优扬，似一对老夫妻在回忆过去的美好岁月；时而交替吹奏，互问互答，象这对老夫妻在倾诉各自的心声；时而缓慢低沉，缓缓吹来，象这对老夫妻在抚摸自己的白发，叹息岁月的无情；突然乐器齐鸣，震人魂魄，分明是相依相伴几十年的亲人突然去世后悲愤交加、撕心裂肺的哭声；转而鸣咽声声……</div><div><br /></div><div>“公嫲吹”的作者和创作年代无从查考，由民间艺人历代相传保留下来。“公嫲吹”的曲调内涵及吹奏水平达到了极高的艺术水准。1985年由长汀民间艺人赴省演奏，被评为优秀节目。福建省民间音乐研究机构及专家高度评价了“公嫲吹”艺术价值。这是劳动人民创造的传统文化中的一颗闪亮明珠。现在只有长汀还保留演奏，成为八闽绝响。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【旅游景点】</strong></span></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【古城墙】</span></div><div>已有1200多年历史，始建于唐大历四年。现在保留下来的城墙将古城门朝天门、五通门、惠吉门、宝珠门联结在一起，全长一千五百多米，至今保存完好。现为省级文物保护单位。广储门又名三元阁，建于唐代。城墙基础由花岗石所砌筑，青砖斗拱，三重递进，总长8.55米，拱门高3.4米。现遗有唐代八角复盆式在础柱。现为省级文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【汀州天后宫】</span></div><div><div>汀州位于闽、粤、赣三省文界的山谷之中，周围丛山环绕交通极为不便。宋理宗绍定五年(公元1232年)汀州知州李华、长汀县令宋慈，为“更运潮盐“才开辟了汀江航运.使本地盛产的土纸、药材、木材和农产品得以对外交流。但是，这条汀江却是河道狭窄迁回曲折，滩多水急船运多有不便。正如古诗所云“盈盈江水向南流，铁铸峭公纸作舟；三百滩头风浪恶鹤鸽声里下潮州。“由于汀州的官吏和船工们在险滩恶浪中从汀江、韩江往来于汀州、潮州、汕头经常出现触礁翻船事故，造成了人们生命财产损失因而萌发了一种企求保护的思想；正好他们在潮州了解到妈祖能保护海上及江河航运的安全，适合自己遇到急流险滩、风波不测时，希望安全回归的心情于是接受了妈祖信仰并于南宋理宗嘉熙(公元1237一1240)年间，依照潮州妈祖庙的样式创建了“三圣妃宫“供奉妈祖三圣妃”，因为宋宁宗庆元四年(公元1189年)封妈祖为“灵惠助顺妃”宋宁宗嘉定十年(公元1217年)又封妈祖为“灵惠助顺显卫英烈妃”宋理宗嘉熙三年(公元1239年)再封妈祖为“灵惠助顺嘉应英烈妃”。所以，被尊称为“三圣妃”立庙奉祀。元世祖至元十八年(公元1281年)，汀州“三圣妃宫”改为“天妃宫”。清康熙二十三年(公元1684年)妈祖被晋封为“护国庇民妙灵昭应弘仁普济天后”汀州的“天妃宫”，随之也改为“天后宫”。每年春秋二祭。</div><div>在当时的历史条件下，汀州人民凭着“妈祖保佑”的信念，鼓舞着他们产生战胜汀江航运种种困难的智慧和勇气。他们将大最土特产运到潮汕以至出口东南亚各国，再将盐、海产、布匹百货运回汀州，使汀江的船只出现“上三千，下八百”的繁荣局面，使汀州的经济快速发展成为闽粤赣客家“金三角”地区的物资集散中心，人口随之骤增，有如古诗所云“十万人家溪两岸杨柳烟锁济州桥。”</div><div>正是妈祖信仰产生的力量鼓舞下汀江航运发达，使汀州客家人能以走向粤、台、港、澳，走向世界五大洲。因此海内外5000多万客家人，都称汀州为“客家首府”汀江为“客家母亲河”。</div><div>汀州天后宫毁于“文化革命”的十年浩劫之中。1994年成立了“汀州天后宫文物古迹修复协会”，用了九年的功夫才依照清道光年间重建的样式，基本修复了天后宫的主要建筑。</div></div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【双阴塔】</span></div><div>是唐代古井“八封龙泉”和宋代古井“学府阴塔”的合称。与地面的塔正好相反，倒置于地底，故称“阴塔”。这是我国罕见的古井。1984年12月16日和12月19日，《人民日报》两次发出新华社记者专稿，报道长汀文物工作者发现“双阴塔”。1989年公布为第三批县级文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【云骧阁】</span></div><div>建于唐大历年间，是座典型的南方古代楼阁建筑。它集奇山、碧水、古木、桥梁、楼阁于一体，具有我国园林建筑的鲜明特征，是著名的汀州八景之一“云骧风月”。1929年3月，毛泽东亲手缔造的中央苏区第一个县级红色政权——长汀县革命委员会机关设在这里。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【卧龙山风景区】</span></div><div>卧龙山位于城区，座落城北，所以又叫北山。因“四面平田，一山突起，不与群峰相属，如龙盘屈而卧，中分九支，故名卧龙”。是著名的汀州八景之一“龙山白云”。卧龙山巅的北极楼、金沙寺建于宋代，楼内还保存“雄镇闽西”四字大匾额。1989年公布北极楼为第三批县级文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【汀州府文庙】</span></div><div>建于宋绍兴三年（公元1133年），占地1550平方米。大成殿面阔三间，进深三间，重檐歇山顶，抬梁穿斗，明间为龙风藻井，次间为井口天花，屋顶为桔黄琉璃瓦封盖，地面铺方形青砖。现为省级文物保护单位。汀州天后宫始建于宋代，供奉护海女神妈祖神像。前后殿檐两侧为石雕龙柱。前殿明间三间，进深三间，平面呈长方形，占地面积5580平方米。后殿明间正厅为方形藻井，使用双层如意斗拱承托，四角有垂球雕饰。1989年公布为第三批县级文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【朝斗岩风景区】</span></div><div>位于县城南郊，与卧龙山遥遥相对。山上大雄宝殿内塑有罕见的反坐面壁菩萨，两边对联为“问菩萨为何反坐，笑世人不肯回头”。朝斗岩草木葱茏，清泉飞瀑，奇石异洞，景色迷人，是长汀著名的古迹名胜，也是汀州八景之一“朝斗烟霞”。1933年2月，中共福建省委在大雄宝殿召开第四次反“围剿”紧急会议。1961年该址公布为第一批省级文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【福建省苏维埃政府旧址之汀州试院】</span></div><div>汀州试院始建于宋代，庭院式结构，占地面积万余平方米，由门楼、空坪、大堂、后厅、厢房和数幢平房相接组成。该址宋代为汀州禁军署地，元代为汀州卫署址，明、清两代辟为试院，是汀属八县八邑科举应试秀才的场所。清代著名大学者、《四库全书》总纂纪晓岚曾来汀主考下榻于此。院内两棵珍稀罕见的唐代双柏，参天繁茂，蔚为奇观。汀州试院，现为博物馆，设有《汀州客家历史陈列》、《福建苏区首府——长汀革命历史陈列》、《瞿秋白光辉业绩陈列》等固定陈列，还适时举办各种专题展览。</div><div><br /></div><div>1932年3月18日，福建省第一次工农兵代表大会在这里隆重召开，大会通过了一系列重要决议和宣言，宣告成立“福建省苏维埃政府”，张鼎丞任主席，政府机关设于此。省苏的成立，标志着福建苏区建设进入了全盛时期。</div><div><br /></div><div>1934年10月，红军主力长征后，国民党部队36师师部驻扎这里。中国***党早期领导人之一，卓越的无产阶级革命家、理论家和宣传家瞿秋白不幸被捕后，于1935年5月9日囚禁于此，6月18日，在罗汉岭英勇就义。省苏旧址庄严宏伟、绿草如茵、花团锦簇、景色宜人，是福建西部旅游观光胜景，全国优秀爱国主义教育基地。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>【1988年公布为第三批全国重点文物保护单位】</strong></span></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【中共福建省委旧址（周恩来旧居）】</span></div><div>1932年春，中共闽粤赣省委（福建省委）机关设在这里，内设组织、宣传、妇女等部。罗明、刘晓、陈潭秋、刘少奇等先后任省委书记。周恩来同志来到长汀后居住在这里。4月初，毛泽东、周恩来等在这里召开攻打漳州军事会议。该址原为中华基督教会，由礼拜堂、后楼房组成，砖木结构，座西向东，建筑面积644平方米。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。</div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【中央红色医院前身——福音医院旧址】</span></div><div>福音医院原为英国教会医院。由门房、礼拜堂、病房、医疗室、手术室等六幢平房组成，土木结构，占地面积1655平方米。“八一”南昌起义后，福音医院院长傅连暲为南昌起义军和红军医治伤病员。毛泽东、陈赓、徐特立、周以粟、伍修权、贺子珍等曾在福音医院休养所治病疗养。1933年医院迁往瑞金，正式命名为中央红色医院。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【红四军司令部、政治部旧址——辛耕别墅（毛泽东、朱德旧居）】</span></div><div>1929年3月14日，毛泽东、朱德率领红四军首次入闽，解放长汀城，司令部、政治部驻在这里。毛泽东、朱德同志也居住在这里。毛泽东同志在大厅主持召开了调查会和红四军前委扩大会议，在扩大会议上确立了开创中央革命根据地的伟大战略计划。该址为庭院式的民居建筑，座北朝南，土木结构，占地面积523平方米。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【福建省职工联合会旧址——张家祠（刘少奇旧居）】</span></div><div>第二次国内革命战争时期，福建省总工会在此设立。刘少奇同志到长汀视察工作时住在这里，陈云同志在此召开过工人大会。该址由前厅、后厅及后楼组成，土木结构，建筑面积537平方米。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。</div><div>

<br /></div><div><br /></div><div><span style="color:#ff0000;">【瞿秋白烈士纪念碑纪念碑位于县城罗汉岭】</span></div><div>1935年春，秋白同志在转移中经长汀水口小迳村遭敌包围不幸被捕，被囚于汀州试院。同年6月18日秋白同志在中山公园凉亭（秋白亭）里饮酒后，从容走向刑场，英勇就义于罗汉岭。1953年在罗汉岭立瞿秋白纪念碑。1985年修碑时，陆定一同志为纪念碑题字：“瞿秋白烈士纪念碑”；中共福建省委、福建省人民政府为纪念碑立碑文。碑为混凝土结构，高30.59米，宽4.24米。1985年公布为第三批省级文物保护单位，1987年公布为全国重点烈士纪念建筑物保护单位。</div><div>