酸香鲜美~酸菜鱼

牧蚂人 · 发表于 2013-1-5 10:47:57

18. 连汤带鱼全部倒入刚才装酸菜的大碗中。

牧蚂人 · 发表于 2013-1-5 10:48:23

19. 碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。

牧蚂人 · 发表于 2013-1-5 10:48:59

20. 将锅洗净擦干，倒入辣椒油烧热。

牧蚂人 · 发表于 2013-1-5 10:49:23

21. 烧热的辣椒油直接浇在蒜粒辣椒上即可。

牧蚂人 · 发表于 2013-1-5 10:49:54

小贴士

1、鱼肉刚入锅时不要搅拌，因为有淀粉会混汤。

待煮1分钟后淀粉包裹好鱼肉，肉片定型不易散之后方可以搅拌。

2、腌制鱼片时，因为我们是用辣椒盖腥味所以基本不用料酒。

3、辣椒油必须烧的非常热才可以浇在碗中。

4、做酸菜鱼须用鲜活的草鱼或黑鱼之类的鱼肉，这样做出来的鱼才会格外美。

牧蚂人 · 发表于 2013-1-5 10:50:16

有酒没肉 · 发表于 2013-1-5 10:50:30

这个有点像水煮鱼，又有点像酸菜鱼，味道不错，赞一个

叶灵芝_2010 · 发表于 2013-1-5 10:51:24

高~

CT漂亮宝贝 · 发表于 2013-1-5 10:53:04

呵呵，好久没吃酸菜鱼了呢。[s:165]

牧蚂人 · 发表于 2013-1-5 10:54:42

叶灵芝_2010:果断拆楼~ (2013-01-05 10:45)

之之冷不冷啊？[s:172][s:153]

来了就喝碗酸鱼汤再走老！[s:166]

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