舌尖上的客家鸡肠面

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 22:38:01

l为什么客家美食鸡肠面的原料没有面粉呢？

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 22:39:19

这有一个动人的传说故事呢。

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 22:42:20

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 22:54:55

在改革开放以前的几百年间，客家人居住在每条山沟沟，家家户户都过着艰苦的日子。平时购买肉类等不向现在这样方便，需要碰上墟天或节日才有。家里来了客人，就看家中有什么东西了。

沁轩夏夜 · 发表于 2013-7-1 22:58:41

好想吃呀

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 23:18:36

沁轩夏夜:好想吃呀 (2013-07-01 22:58) 

想吃就到彭坊来呀！到彭坊可以游览龙藏寨美景、菩萨树、长生岩、石猿洞、广福院.......可以品尝客家美食农家菜。

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 23:30:02

据厨师张长生介绍，以前某年初冬的一天，有位女婿来到丈母娘家做客，当时正好是晒地瓜粉的季节。在门口看到女婿来了，听到女婿：“姨嘞，您好！”的甜甜叫声，丈母娘笑得合不拢嘴。但一想到不是墟天，肉无法买到，没有东西招待女婿，内心一阵无奈。当听见门口母鸡：“咯嗒！咯嗒！......”的叫声，马上想到家里还有鸡蛋呢，连忙去门坪的鸡窝旁捡鸡蛋。

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 23:30:39

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 23:41:14

不料，在路过晒番薯粉的谷笪旁边，不小心鸡蛋掉在谷笪里打破了，蛋白与番薯粉搅在一起了。无奈之下，丈母娘从厨房拿出钵头，把鸡蛋和番薯粉一起装进里面，然后拣去蛋壳。

草根志愿者 · 发表于 2013-7-1 23:51:53

看到糊成一团的鸡蛋和番薯粉，丈母娘急中生智，马上加入适量的水和盐巴，再次用筷子搅匀，加入葱。然后生起火来在大锅里煎这鸡蛋糊，煎成一大块一大块的，然后用刀切成面条的形状，再放入锅中加水、盐巴、葱等作料煮熟。当香喷喷、金灿灿的食物端到桌上时，女婿忙问：“这么好看好香的东西叫什么呀？”丈母娘连忙说：“鸡肠面！”

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